Bis auf das Öl alles in eine Schüssel geben und lange Rühren. Kurz vor dem Ausschalten eine halbe Tasse Mineralwasser hinzugeben. Die Pfanne auf höchster Stufe vorheizen und beim Backen nicht herunterdrehen. Vor jedem Pfannenkuchen wenig Öl in die Pfanne geben. Mit einem großen Schöpfer eine Kelle Teig in die Pfanne leeren und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Warten bis der Pfannenkuchen oben getrocknet ist und danach den Kuchen wenden. Die zweite Seite geht etwas schneller.
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl glasig dünsten.
Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Koriander hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten.
Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
Tomatenwürfel, Tomatenmark, Zucker, Kartoffelstärke, Weizenmehl, Pfeffer, Salz und Öl dazugeben. So viel Wasser hinzugeben, dass es eine angenehme Konsistenz hat.
Im abgedeckten Topf 60 Minuten köcheln lassen.
Die abgetropften Bohnen hinzugeben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.